Vince Nguyen là chủ nhà hàng Berlu ở TP.Portland (bang Oregon) nổi tiếng với sự sáng tạo và gần đây đã tìm về văn hóa nguồn cội để có sự kết hợp thú vị vào những món ăn. Anh chia sẻ rằng mình vừa trở về từ Việt Nam và trải nghiệm thêm rất nhiều điều thú vị về ẩm thực, văn hóa cội nguồn. Trước đó, thời gian đại dịch cũng là cơ hội để Vince Nguyen có cơ hội khám phá và chiêm nghiệm về ẩm thực Việt, từ đó có những biến tấu vô cùng độc đáo được thực khách tiếp nhận.
Đầu bếp Vince Nguyen (phải) yêu thích sáng tạo từ ẩm thực Việt
Berlu
Tại Berlu, thực khách có thể thưởng thức những món ăn đường phố Việt Nam giao thoa với những món thường chỉ dùng trong nhà hàng cao cấp, hoặc những món theo phong cách truyền thống kết hợp với ý tưởng hiện đại. Chẳng hạn như Vince Nguyen làm món bánh bò nướng phủ kem dừa và trứng cá muối, được cho là sự kết hợp chưa từng có. Sinh ra và lớn lên tại Mỹ, anh còn tìm hiểu và làm những món trước đây mình chưa thử bao giờ như bò lá lốt.
Dự kiến, giải James Beard sẽ công bố danh sách vòng chung kết vào cuối tháng 3 và trao giải cho những người chiến thắng vào tháng 6.
Khánh An/Báo Thanh Niên
https://thanhnien.vn/khuc-bien-tau-am-thuc-viet-tren-dat-my-185230225133151235.htm
